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红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。古方红糖是将甘蔗榨汁，通过大火熬煮，过滤，去渣，再反复搅拌熬制，制成高浓度的红糖糖浆，冷却凝固成固体块状的粗糖块，再经过细加工，采用古方红糖烘干机烘干后，就是市面上卖的古方红糖了。古方红糖经过手工熬制而成，***醇香，不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等。这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬制的时间越久红糖砖的颜色也越深。
在古方红糖烘干机的使用过程中，前一个小时可以只升温不排湿，因为在工作的第1阶段，烘干房里面的湿度很低。第2阶段设定为烘干加排湿的工作程序模式。红糖烘干机带有余热回收功能。在排湿过程中的热量会重新参与到烘干房的热循环。排湿过程当中不会造成热量浪费，从而降低了运行成本。
在烘干过程中需根据红糖块的大小实际情况中途停滞2-3小时，让红糖块中心的水分释放出来，之后再回烘，这样就有效可避免红糖块开裂的情况。
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